Vincenzo Galletta

Amati da tutti i medici e nutrizionisti i legumi sono eccellenti alleati per la nostra salute, essendo molto importanti per l’ingente presenza di proteine vegetali oltre a numerosi sali minerali. Cucinare i legumi nella loro forma più comune però prevede il doverli mettere in ammollo, ossia lasciare i legumi secchi in acqua, condizione che può … Leggi tutto

Le castagnole sono una variante locale, ma non solo, di vari dolci italiani zuccherati e mediamente decisamente calorici legati al periodo di Carnevale, diffusi con alcune piccole differenze in varie regioni del nostro paese, si contraddistinguono per una forma “a palla”, dall’impasto dolce e dalla presenza di zucchero sulla superficie. Una castangola ben realizzata deve … Leggi tutto

Quanto deve cuocere il riso basmati, e come evitare di fare errori? Variante molto amata tra gli appassionati di questo cereale, si distingue per il gusto delicato, i chicchi mediamente affusolati e lunghi rispetto a tante altre versioni, e la caratteristica di adattarsi perfettamente anche a diete mediamente poco legate al consumo di riso. Presente … Leggi tutto

Realizzare una pastella per una frittura croccante e quanto più possibile salutare costituisce il segreto per una preparazione del genere, anche se non è assolutamente qualcosa di segreto o non conosciuto, al contrario, per pastella si va ad identificare un composto semi liquido costituito da vari elementi, ed è impiegata come metodo di “copertura” di … Leggi tutto

Dolce tipico da consumare nelle feste di Carnevale, il Migliaccio Napoletano è un tipo di prodotto dolciario molto nutriente e saporito ma anche facile da preparare, e quindi alla portata di tutti, basato su alcuni ingredienti molto comuni, come latte, uova e farina ma anche sul semolino che serve a dare consistenza a questa torta … Leggi tutto

Vegetale che cresce spontaneamente in varie parti del Mediterraneo, la Borragine è anche molto apprezzata in cucina in numerose forme di pietanze, ed è riconoscibile dalle foglie abbastanza spesse, dall’aspetto grinzoso e rustico, particolarmente indicata in ricette a base di latticini. Riscoperta anche dalle nuove generazioni dopo essere stata un po’ messa da parte, è … Leggi tutto

Acquistare e cucinare i piselli in scatola non è troppo diverso rispetto a quelli freschi, anche se si tende spesso a considerare la forma “consevata” di questi apprezzati e nutrienti legumi, spesso identificati come ortaggi (erroreamente) in quanto inclusi in preparazioni analoghe. Naturalmente quelli in scatola sono mediamente molto più comodi da preparare rispetto a … Leggi tutto

Fare il pane in casa è molto soddisfacente ma non è qualcosa di facilissimo per chi è alle prime armi e magari per chi non possiede una tradizionale impastatrice. Inoltre il procedimento richiede anche diverse ore tra la preparazione dell’impasto e la lievitazione. Grazie a numerose ricette di nuova generazione, che vanno a migliorare quelle … Leggi tutto