Non so te, ma i pomodori secchi per me sono una vera delizia. E penso che anche tu sia d’accordo con me. Hanno quel sapore intenso e concentrato che rende speciale anche il piatto più semplice. Ma ti sei mai chiesto se, oltre ad essere buonissimo, fanno bene o ci sono delle cose a cui fare attenzione?
Si tratta di un alimento ricavato dall’essiccazione di pomodori già maturi. Attraverso l’uso del forno o messi sotto il sole, i pomodori eliminano l’acqua e il suo sapore diventa più concentrato. Una nota da tenere in considerazione è che il pomodoro anche se è essiccato non perde le sue proprietà nutritive, anzi, rimangono carichi di bontà.
Benefici e controindicazioni
I pomodori secchi sono ricchi di licopene, un potente antiossidante che protegge il cuore e aiuta a combattere i radicali liberi. Ma non solo, sono anche ricchi di vitamine e naturali. Contengono vitamina A, buona per la vista, ferro, che aiuta a combattere la stanchezza, e fibre, utili per la digestione e per sentirsi sazi più a lungo.
C’è un però: molti pomodori secchi, soprattutto quelli comprati già pronti, sono pieni di sale. Questo li rende ancora più saporiti, ma può essere un problema per chi deve stare attento alla pressione o vuole evitare il gonfiore da ritenzione idrica. La soluzione? Sciacquali sotto l’acqua prima di usarli, così elimini un bel po’ di sodio.
Come usarli in cucina
Come ogni cosa buona, c’è chi deve fare un po’ di attenzione. Se soffri di intolleranza al nichel, i pomodori secchi non sono il massimo, perché ne contengono parecchio. Inoltre, a causa della loro acidità, possono dare fastidio a chi soffre di reflusso gastrico. Detto questo, in cucina, i pomodori secchi sono un jolly incredibile. Ecco qualche idea per usarli:
- Nelle insalate.
- Nella pasta.
- Come antipasto.
- In salse e condimenti.
- Nelle zuppe.
Per goderti questo alimento senza problemi, cerca di non esagerare con le quantità, un po’ come per tutti gli alimenti. Scegli quelli di qualità, come quelli biologici o senza additivi strani. E poi, perché non provarli a fare in casa? Essiccare i pomodori freschi al sole o in forno è facile e ti permette di controllare ogni ingrediente.
I pomodori secchi sono fantastici: saporiti, nutrienti e versatili. Ma, come tutte le cose buone, vanno gustati con moderazione. Usali per arricchire i tuoi piatti e regalare un tocco di gusto extra, ma senza esagerare, soprattutto se hai qualche problema di salute. Scegli e inventa nuove ricette per dare un gusto e un tocco in più ai tuoi piatti, sempre con moderazione.
